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[ 材料 ]

<マロンクリーム>

  • 茹で栗(身のみ)200g
  • 砂糖      大さじ2
  • 生クリーム   150ml
  • 牛乳      適量

<カスタードクリーム>

  • 卵黄      2ヶ
  • 砂糖      40g
  • 牛乳     200ml
  • 薄力粉     25g
  • バニラエッセンス 少々

<タルト生地>

  • バター     70g
  • 砂糖      70g
  • 卵       1ヶ
  • 薄力粉     130g

<アーモンドクリーム>

  • バター     60g
  • 砂糖      40g
  • 卵       1ヶ
  • アーモンドパウダー 60g

<生クリーム>

  • 生クリーム   100ml
  • 砂糖     大さじ2(お好みで調節してください)

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 ▲カスタードクリームの材料。

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▲タルト生地・アーモンドクリーム・生クリームの材料。

<器具>

  • スケール
  • ボウル
  • 耐熱ボウル
  • 泡立て器
  • ゴムベラ
  • 計量カップ
  • 計量スプーン
  • タルト型(小)6ヶ
  • ジップロック2枚(絞り出し用)

[ 作り方 ]

 

 栗を茹でます。鍋に栗を入れ、栗がひたひたになるくらいの水を注ぐ。強火にかけて、沸騰したらぐらぐらしない程度の火加減で40〜60分茹でる。茹で上がったら蓋をして10分蒸らす。お湯を捨てて冷ましておく。(茹でている間にカスタードクリームとタルト台を作ります。)

<簡単カスタードクリーム>

  1. カスタードクリームを作る。 耐熱ボウルに卵黄、砂糖を入れ白っぽくなるまで良く混ぜる。
  2. 薄力粉を加え(ふるわなくてOK)よく混ぜる。牛乳を少しずつ加えそのつど良く混ぜる。バニラエッセンスを数滴たらす。
  3. ②をラップをしないでレンジで1分加熱。取り出して混ぜる。これを3回繰り返す。20秒レンジで加熱、混ぜる。これを2回。10秒レンジで加熱、混ぜる。これを5回。(お手持ちのレンジで調節してください)
  4. クリーム状になったら、ラップをぴったりとかけて冷蔵庫で冷やす。

<タルト生地>

  1. バターと砂糖をすり混ぜる。卵を加え、良く混ぜて薄力粉を加える。手でまとめて6等分にし、バター(分量外)を塗ったタルト型に敷いていく。
  2. 180度のオーブンで15分焼く。

<アーモンドクリーム>

  1. バターと砂糖をすり混ぜる。卵を加え、良く混ぜてアーモンドパウダーを加える。
  2. 焼き上がったタルト生地に8分目まで流し入れ、200度のオーブンで20分焼く。(途中アルミホイルをかぶせて、焼き色調節してください。)熱いうちに型から外して、あら熱をとっておく。

<マロンクリーム>

  1. 茹で上がった栗から身をスプーンなどでかき出す(200g位あれば足ります)。栗、砂糖、生クリームをミキサーにかけて滑らかにします。(うちはミキサーがないので、頑張って手で裏ごししました。